Asi byste to nečekali, ale na Velikonoce jsem u nás doma vyhlásila cukrářské prázdniny. Původně měly být pekařské, ale stejně bych to nevydržela, minimálně mazanec jsem rozhodně vždy vyzkoušet chtěla. U nás doma nemá nějakou tradici, nemám vyzkoušený recept po babičce ani tetičce a ani maminka si ho „nevypiplala“. Vrhla jsem se proto na tu spoustu mazancových receptů a týden vybírala a přebírala a v duchu hodnotila, který vyjde nejlépe.
Mazanec - druhý pokus
Celozrnné kynuté košíčky
Vanilkoví šneci
Protože se všichni ptáte, odpovídám. Jak na vanilkovou náplň do šneků? Vyzkoušela jsem pro Vás několik variant:
Základem pro nevytékající náplň je její vyšší hustota, proto ty snížené dávky tekutin do pudinků. Dalším předpokladem je krájení úhledných koleček ze smotaného závinu a jejich kladení na plech co nejvic na stojato, jako pohárek, ve kterém náplň při pečení zůstane. Třeba pudink při pečení nabublá, ale pokud se kolečko vyloženě neválí, zůstane, kde má.
Po úspěchu jogurtového těsta v kombinaci s pudinkem jsem zadělala těsto znovu. A protože byla pohodová neděle, těsto se pohodově natáhlo přes celý plech, stačilo jen trochu podmazat a jelo…!
Pohodový vdolek před pečením
Byly doma meruňky, byl doma tvaroh a teď už jsou doma i meruňkové vdolky!
Meruňkové vdolky
Vanilkoví šneci
A ti byli taky mňam, ale že byli až odpoledne, ještě se tady nějaký potuluje…
| Suroviny: | |
| 350 ml | mléka |
| 1 ks | vejce |
| 120 ml | oleje |
| 1 lžička | octa |
| špetka | soli |
| 600 g | polohrubé mouky |
| 30 g | cukru krupice |
| 1 a 1/2 lžičky | sušeného droždí |
| 100 g | Vanilmixu na náplň |
| 300 ml | studené vody na náplň |
| 1 ks | vejce na potření |
| hrst | sekaných mandlí na posypání |
Postup:
Zpracujeme těsto a po vykynutí jej rozdělíme na dvě půlky. Každou vyválíme do obdélníku a potřeme náplní z Vanilmixu. Pozor, musí být dobře nabobtnaný a tuhý. Pak těsto smotáme jako roládu a krájíme na 1,5 – 2cm silné kolečka, které pokládáme na plech na pečící papír. Necháme ještě cca 15 minut kynout. Pak potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme při 180 stupních po dobu 20 minut.
Alternativní vanilkové náplně najdete zde.
Zamilovaní kynutí mufi
A proč by nemohli být muffínci z kynutého těsta? A se srdíčkovou čepičkou a sladkým růžovým marcipánovým srdíčkem uprostřed? Vemte jakékoli sladké kynuté těsto, které máte rádi (třeba toto koláčkové, nebo toto šnekové), naplňte marcipánovou náplní, zabalte a koláček posaďte do mufiního hnízdečka na plechu. Hnízdečka nezapoměňte vymazat a vysypat. Ze zbytku těsta vykrajujeme srdíčka, přilepíme vajíčkem na koláček a celý koláček ještě vajíčkem pomašlujeme. Pečeme při 180oC asi 17 – 20 minut.
Marcipánová náplň:
Vše dohromady prohněteme, jen rozinky dáváme k náplni na těsto.
Zamilovaní kynutí mufi
Koláčky olejové
