Obyčejný žitný chleba

Suroviny:

• 350 ml vody
• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce octa
• 2,5 lžičky soli
• 600 g žitné chlebové mouky
• 2 lžičky drceného kmínu
• 2 lžičky sušeného droždí

Postup:

Těsto zpracujeme ručně nebo v pekárně na program „kynuté těsto“. Suroviny dáváme do pekárny v uvedeném pořadí. Po cca hodinovém kynutí v pekárně přemísíme na vále, vytvarujeme bochník a necháme na teplém místě ještě cca 1/2 hodiny kynout. Pak bochník překlopíme na plech s pečícím papírem, potřeme vodou a pečeme 45 minut při 190 stupních Celsia. Nezapoměňte do trouby vložit i kastrolek s vodou, aby se chlebík příliš nevysušoval. Po upečení chleba opět potřeme vodou a necháme na mřížce vychladnout.

Celý postup můžeme samozřejmě svěřit domácí pekárně na program „základní“.

Obyčejný žitný chleba

Za inspiraci děkuji tomuto receptu.

Makovky

Suroviny:

• 175 ml mléka
• 1 žloutek (bílek na potření)
• 10 polévkových lžic oleje
• špetka soli
• 65 g cukru
• vanilkový cukr
• pár kapek citr. šťávy
• 400 g hladké mouky
• 1 lžička sušeného droždí

Postup:

Těsto po vykynutí rozdělit na 12 kousků, vytvarovat válečky, ohnout do rohlíčků. Na plechu jsem nechala kynout dost dlouho, snad 3/4 hodiny, potřela zbylým bílkem, posypala mákem a pekla při 180 stupních 15-20 minut (první plech 19 minut a druhý 15 minut, tak si vyberte).

PS:

Příště už jen dvojitou dávku!

Originál receptu zde.

Vanilkoví šneci

A ti byli taky mňam, ale že byli až odpoledne, ještě se tady nějaký potuluje…

Postup:

Zpracujeme těsto a po vykynutí jej rozdělíme na dvě půlky. Každou vyválíme do obdélníku a potřeme náplní z Vanilmixu. Pozor, musí být dobře nabobtnaný a tuhý. Pak těsto smotáme jako roládu a krájíme na 1,5 – 2cm silné kolečka, které pokládáme na plech na pečící papír. Necháme ještě cca 15 minut kynout. Pak potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme při 180 stupních po dobu 20 minut.

Alternativní vanilkové náplně najdete zde.

Tomášův chléb z Dámy

Náš nejoblíbenější chleba, který se nám vždy podařil a který pečeme už jen ve zvětšené dávce, než je původní rozpis na „014. tomášův chléb“:

Suroviny:

Pečení:

Poznámka:

S receptem si klidně hrejte, měňte poměry mouky, měňte semínka, které do něj dáte, měňte tvary, které upečete! Zkuste ho upéct v troubě, ale „šišku“ vytvarujte spíše nastojato, má tendenci upéct se na placku. A pletýnky? Těm zvlášť dobře sluší lněné semínko!

Tvarohová štola od mikori

Tvarohová štola od mikori

• 1 kostka tvarohu
• 15 dkg másla, nebo Hery
• 2 vejce
• 1 lžíci rumu
• 12 dkg cukru krupice
• 1 vanil. cukr
• 37 dkg hl. mouky,
• 1,5 peč.prášku
• hrst pokrájených suš. meruněk
• půl vaničky kandované pomer. kůry
• hrst hrozinek
• dvě hrsti posekaných vlašských ořechů

Pečení v pekárně:

Do nádoby dáme ingredience v pořadí jak jsou v receptu (od tekutých přes mouku k oříškům) a pustíme program „moučník“. Prostě program určený pro pečení s práškem do pečiva – ten vynechává zdlouhavé čekání, kdy těsto kyne, v tomto případě by to bylo i na škodu.

Pečení v troubě:

Smícháme sypké přísady, přidáme ostatní a zpracujeme těsto. Těsto trošku rozválíme na pomoučeném vále a vytvarujeme válec (do těsta před zarolováním můžeme zamačkat i posekanou čokoládu). Přeložíme na plech na pečicí papír, šikmo, protože dost nabyde. Pečeme na prostředním roštu v el. troubě asi 40 min. při cca 170^oC. Horkou štolu potřeme máslem a posypeme moučkovým vanilkovým cukrem a pak ještě jednou po vychladnutí.

Tímto rovněž děkuji mikori za věhlasný recept z diskuse „Zase to jídlo…“ strana 6 (po přečíslování nyní na str.14. (Zasvěcení ví, vo co go )

Čtyřbarevná bábovka

Vemte jakékoli sladké kynuté těsto. Třeba koláčkové nebo šnekové nebo jiné .

Vemte z ledničky ty zbytky, které povýšíte na náplně: tvaroh, mák, marmeládu, marcipán, povidla, ořechy, rozinky, kandované ovoce, nutelu, pudink, skořici a já nevím co ještě doma máte…

Vyválejte těsto do obdélníku, z náplní na něj rozetřete pruhy a srolujte. Závin vložte do bábovkové formy a upečte – kynuté těsto při 180 stupních asi 50 minut.

Čtyřbarevná bábovka

Ta moje byla mini, byla z půl dávky, druhá půlka těsta padla na zamilované muffinky.

Tato bábovka je krásně barevná a rozhodně rychlejší a rovnoměrnější než tvořit prefabrikáty…

Zamilovaní kynutí mufi

A proč by nemohli být muffínci z kynutého těsta? A se srdíčkovou čepičkou a sladkým růžovým marcipánovým srdíčkem uprostřed? Vemte jakékoli sladké kynuté těsto, které máte rádi (třeba toto koláčkové, nebo toto šnekové), naplňte marcipánovou náplní, zabalte a koláček posaďte do mufiního hnízdečka na plechu. Hnízdečka nezapoměňte vymazat a vysypat. Ze zbytku těsta vykrajujeme srdíčka, přilepíme vajíčkem na koláček a celý koláček ještě vajíčkem pomašlujeme. Pečeme při 180^oC asi 17 – 20 minut.

Marcipánová náplň:

• 100g marcipánu nastrouhat
• 50g sekaných mandlí
• 25g másla nebo Hery
• rozinky namočené v rumu

Vše dohromady prohněteme, jen rozinky dáváme k náplni na těsto.

Zamilovaní kynutí mufi

A do třetice ještě jedna kynutá plněná bábovka.

Bábovka 3x závin

Kdo si rád hraje, může zkusit v bábovce upéct několik závinů. Proč by měl být jen jeden?

› Continue reading…

Maková zavinutá bábovka

Nene, tuhle jsem dnes nepekla. Před necelým měsícem. Ale když už jsme u plněných kynutých bábovek, nesmí chybět klasický makový závin! A podělit se s vámi o ni musím, jedná se o nenáročné těsto na suroviny (dokonce bez vajec), málo sladké, takže závěrečné pocukrování si nemusíme odříkat. Chuťově výtečné.

› Continue reading…

Prefabrikovaná bábovka

Těsto:

• 250 ml mléka
• 1 vejce
• 150 g cukru
• 100 g másla (Hery)
• špetka soli
• 600 g polohr.mouky
• 1,5 lžičky suš.droždí

Náplně:

• maková: mletý mák, cukr, mléko
• povidlová: povidla
• tvarohová: tvaroh, cukr, žloutek, rozinky v rumu
• marcipánová: marcipán, Hera, sekané mandle, rozinky v rumu

Prefabrikovaná bábovka

Udělat těsto, nechat asi 1/2 hodiny až 1 hodinu kynout, pak velkou lžící vykrajovat kousky, do nich náplň (každý jakou má rád) a každou kuličku klademe vedle sebe do vymazané bábovkové formy. Nebo vytvarujeme válec a nakrájíme špalíčky, které plníme. Nebo těsto vyválíme a nakrájíme čtverce, které plníme. Postup si zvolte jaký chcete. Pokračujeme až máme všechno těsto naplněné a vyskládané ve formě. Pak necháme ještě asi 20 minut kynout. Potřeme nahoře mlékem (já nepotřela a ničemu to nechybělo) a pečeme 45 minut na 180°C.

Prefabrikovaná bábovka