Moc děkuji za návod, určitě to vyzkouším. Renáta

Zdravím. Chtěla bych se zeptat kde bych mohla sehnat ty folie? Hrozně se mi líbí ta plastická, viděla jsem že hodna na fotkách to je i na marcipánu ty vzory jsou to ty stejné? 🙂

Mohou to být ty stejné vzory, Adélo. Mimo jiné se dají koupit i zde: http://obchod.urybicky.cz/products-page/zdobeni/plastick-dekory/

Jéé. Děkuji moc. Já hledala na té stránce ale nenašla. Máte tam spoustu zajímavých věci.

Dobrý den, chtěla jsem se zaptat, jestli ta strukturovací folie je na více použití nebo jen na jedno jako transferová folie? Děkuji Nagyová

Ta strukturní folie je na více použití. Je ta transferfolie se vzorečkem je na jedno použití, protže vzorek se pak z folie sloupne s čokoládou. Kdežto ta plastická folie má pořád svůj plastický tvar. Je pravda, že je to jen tenká pevná folie náchylná spíše na polámání při manipulaci a mytí.

Chtěla bych vědět která konkrétní čokoláda se na to hodí. Četla jsem že musí být kvalitní ale taky bez vysokého obsahu tuku. Narazila jsem na pecičky čokolády sublime ale vyjde to docela draho. Je nějaká jiná variant třeba v menším balení? Kilo čokolády neupotřebím. Jinak ve vašem podání to vypadá velmi jednoduše jsem zvědavá na sebe 🙂 Děkuji Lenka

Lenko, „pecičky čokolády sublime ale vyjde to docela draho“… ano, kvalitní čokoláda levná není. To si musíte vybrat, jestli kvalitní, nebo nějaká. Liší se obsahem tuku, zejména toho přidaného, nekakaového. 4ím víc tuku, tím méně je to „čokoláda“ a nazývá se pak „poleva“. Pokud nechcete kupovat kilové balení, ale hledáte relativně kvalitní malé balení, pak doporučuju koupit tabulkovou čokoládu s obsahem 50% kakaa a více. Těch 50% je na tento účel vcelku dostatečných a při rozpouštění už pak nic nepřidávat, žádný tuk ani nic jiného. Svého času mívali 50%-ní tabulky se značkou Stilla 200g, v Kauflandu a cena byla do 20 korun. Za poslední dva roky však cena kakaa stoupla o několik desítek procent, takže se nedivte, že je čokoláda drahá záležitost. Tabulky s označením „Čokoláda na vaření“ nekupujte, mají tuku hodně, jsou vhodné tak na pocákání vánočního cukroví a ne příliš na čokoládová kouzla na dort. (Tady mne však ti zkušení mohou vzít za slovo – ano, záleží jak na co 🙂 )
A jinak „pecičky čokolády sublime“ je tak obecný pojem, že opravdu nevím, jak kvalitní ty pecičky jsou. Značku sublime nepoužívám a rozhodující je opravdu ten obsah tuku, případně kakaa, ne forma, jestli jsou to pecičky nebo tabulky.

Děkuji za postup, vypadá to jednoduše, ale je mi jasné, že skutečnost bude zcela jiná:)
Čokoládu Stilla kupuji stále, stojí asi 24 Kč. Nebo v Lidlu mají 200g čokoládu s 52% kakaa, také kolem 25 Kč.

Vypadá to jednoduše a i kdyby to pro někoho úplně jednoduché nebylo, není to opravdu žádná přehnaná složitost, spíš jde trochu o zručnost a taky cvik, padesátá trubička byla pro mne oproti první naprosto v pohodě… A ta čokoláda z Lidlu s 52% je taky velmi dobrá a vhodná, tu taky doporučuji. Už jsem ji také zkoušela.

Chtěla bych se zeptat jestli do tý čokolády dát nějakej stuženej tuk
děkuji předem za odpověď

Doporučuji použít polevu v pecičkách, nebo velmi kvalitní čokoládu a žádný tuk nepřidávat. Poleva s vysokým obsahem tuku je nevhodná – v lednici sice ztuhne, ale při pokojové teplotě bude měkká a dílo se Vám pak může bortit – zejména pak v létě.

Chtěla bych se zeptat, kde se dá sehnat bílá čokoláda na kouzla s těmito foliemi. Myslím běžně v obchodě, tabulková. Tmavou kupuji tu z Lidlu 52%, ale bílou jsem nesehnala. Děkuji moc za odpověď

Dobrý, chcela by som sa opýtať tie fólie sú jednorázové? Ďakujem

Dobrý den,

mohu mít dotaz na čerstvé ovoce na dortu. Zaléváte ho něčím, nebo jenom volně položíte? Nebo ho třeba něčím zakonzervujete? Moc se mi líbí ten s bílou čokoládou a s jahodami. Chtěla bych ho vyzkoušet, ale nevím jak docílit toho aby ovoce nahoře bylo hezké a nevypadalo třeba povadle….

Děkuji moc za rady a přeji mnoho dalších takových krásných dortů, které vystavujete :-).

Jen volně položím, ovoce musím být naprosto čerstvé, pak nevypadá povadle. Takže jahodové dorty opravdu nedělám v zimě, kdy není dobrá nabídka. Pak používám ovoce, které tolik nevadne. Někdo ovoce potírá želatinou a různými gely, to z toho důvodu, aby se lesklo. A aby na řezu ovoce nehnědlo, třeba jablka.

Markéto, ovoce nepotírám ničím a jahody používám pouze v sezonu, kdy si na dort mohu vybrat opravdu krásné a zdravé kousky. M.

Tak nevím kde jsem udělala chybu, ale použila jsem úplně stejný postup a vzorek se mi otiskl jen na pár místech. Nevíte někdo proč???

Katko, někde byl buď postup nějak jinak, nebo byla folie s potiskem nekvalitní.

Dobry den
koupila jsem si v cukrarskem obchode obtiskavaci folii a ze pry na fondan atd se obtiskne lehce..nevim proc ale nechce se to obtisknout.prosim o radu co s tim.
Dekuji

Tento postup je moc hezky popsaný, zkusila jsem jednou a povedlo se, ale neměla jsem celý dort obvázaný stužkou a při přenosu pár čokoládových destiček odpadlo. Nicméně mám jiný dotaz. Zkoušela jsem to několikrát,ale jen jednou to vyšlo tak, jak jsem chtěla. Potřít vršek dortu čokoládou a folii přímo na dort položit a dát do ledničky. Po ztuhnutí se folie sloupne, ale jelikož povrch není tak plochý a tvrdý jako pracovní plocha, neobtiskne se kompletně anebo vzniknou vzduchové bubliny. Zkoušel jste někdy něco podobného jako já?

Dobrý den,

chtěla jsem se zeptat jestli je na práci s transfer folií vhodná tato poleva Master Martini bílé čokoládové diamanty 32,5% nebo tato Master Martini bílá poleva

děkuji moc za odpověď

Dobry den,

skusala som pracovat s transkef foliou a po vybrati z chladnicky a odobrati folie mi niekedy nezisiel dole cely natlaeny obrazok, teda nieco zostalo stale na tej folii, niekedy mi to nezislo vobec, neviete kde moze byt chyba?

dakujem

Dobrý den, Rybičky. Máte krásné dorty. Mám dotaz. Můžu si proužky čokotransferu udělat týden před sestavením dortu? Nestane se s nimi nic? Pokud ano, jak a kde je mám uchovávat. Děkuji.Elena

Dobrý den, velmi se mi líbí fólie, kterou používáte v tomto návodu výše. Je možné ji u Vás ještě koupit? Případně chci požádat, zda byste mi mohla napsat její název. Děkuji moc.