Rychlé kakaové řezy

Těsto:

• 4 vejce
• 120 g cukru krupice
• 1 lžíce kakaa
• 50 g Solamylu
• 60 g polohrubé mouky
• 2 PL teplé vody

Bílky ušlehat s polovinou cukru, žloutky ušlehat s druhou polovinou a se 2 lžícemi teplé vody. Nakonec vmíchat mouku smíchanou se Solamylem a kakaem a opatrně přimíchat sníh.. Péct na pečicím papíře na 180 stupňů 12 minut.

Krém:

• vanilkový pudink (buď klasický, nebo Creme Olé, nebo Vanilmix 100g+300ml vody)
• šlehačka (může být v prášku)
• kakao
• čokorýže

Pudink a šlehačku sešleháme dohromady, polovinu obarvíme 2 lžícemi prosátého kakaa. Kakaový krém natřeme na polovinu korpusu, přiklopíme druhou polovinou a tu natřeme světlým krémem. Ozdobíme třeba vlnkami pomocí vidličky nebo zubaté stěrky a dáme vychladit. Před podáváním můžeme posypat čokorýží nebo strouhanou čokoládou.

Tímto děkuji Zorce za inspiraci.

Kakaové červené řezy

Korpus:

• 6 vajec (bílky zvlášť)
• 120g cukru krupice (6 vrchovatých lžic)
• 3 lžíce kakaa
• polohrubou mouku dosypat ke kakau na 120g

Ušleháme sníh, v jiné míse žloutky s cukrem a postupně přidáváme tuhý sníh se směsí mouky a kakaa. Pečeme na 170-180^oC po dobu 10 minut. Po vychladnutí natřeme marmeládou, poklademe dětskými piškoty a mezi ně rozložíme ovoce jako na fotografii dole. Můžeme pokapat likérem nebo rumem, ale nemusíme. Pak potřeme krémem.

Krém:

• ovoce, třeba mražené maliny
• 2 zakysané smetany
• 1 tvaroh
• 1 vanilinový cukr
• 80g moučkového cukru
• Rama cremefine na šlehání (nebo slehačka)
• citr. šťáva
• želatinový ztužovač Dr.Oetker
• červené Dortové želé Dr.Oetker

Zakysané smetany a tvaroh ušleháme s cukrem, přidáme cca 2 lžíce citronové šťávy a vmícháme ušlehanou Ramu cremefine. To vše pomalu přidáme do připraveného ztužovače podle návodu. Hotové natřeme na piškoty a zalijeme vlažným Dortovým želé (já navíc ještě vodu do něj obarvila sirupem „Lesní směs“, z mražených malin nebyla šťáva veskrze žádná). Před podáváním tuto kalorickou bombu necháme ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny.

Kakaové červené řezy

 Tímto výtvorem bych chtěla poděkovat i Zorce za inspiraci.

Tvarohová štola od mikori

Tvarohová štola od mikori

• 1 kostka tvarohu
• 15 dkg másla, nebo Hery
• 2 vejce
• 1 lžíci rumu
• 12 dkg cukru krupice
• 1 vanil. cukr
• 37 dkg hl. mouky,
• 1,5 peč.prášku
• hrst pokrájených suš. meruněk
• půl vaničky kandované pomer. kůry
• hrst hrozinek
• dvě hrsti posekaných vlašských ořechů

Pečení v pekárně:

Do nádoby dáme ingredience v pořadí jak jsou v receptu (od tekutých přes mouku k oříškům) a pustíme program „moučník“. Prostě program určený pro pečení s práškem do pečiva – ten vynechává zdlouhavé čekání, kdy těsto kyne, v tomto případě by to bylo i na škodu.

Pečení v troubě:

Smícháme sypké přísady, přidáme ostatní a zpracujeme těsto. Těsto trošku rozválíme na pomoučeném vále a vytvarujeme válec (do těsta před zarolováním můžeme zamačkat i posekanou čokoládu). Přeložíme na plech na pečicí papír, šikmo, protože dost nabyde. Pečeme na prostředním roštu v el. troubě asi 40 min. při cca 170^oC. Horkou štolu potřeme máslem a posypeme moučkovým vanilkovým cukrem a pak ještě jednou po vychladnutí.

Tímto rovněž děkuji mikori za věhlasný recept z diskuse „Zase to jídlo…“ strana 6 (po přečíslování nyní na str.14. (Zasvěcení ví, vo co go )

Zamilovaní kynutí mufi

A proč by nemohli být muffínci z kynutého těsta? A se srdíčkovou čepičkou a sladkým růžovým marcipánovým srdíčkem uprostřed? Vemte jakékoli sladké kynuté těsto, které máte rádi (třeba toto koláčkové, nebo toto šnekové), naplňte marcipánovou náplní, zabalte a koláček posaďte do mufiního hnízdečka na plechu. Hnízdečka nezapoměňte vymazat a vysypat. Ze zbytku těsta vykrajujeme srdíčka, přilepíme vajíčkem na koláček a celý koláček ještě vajíčkem pomašlujeme. Pečeme při 180^oC asi 17 – 20 minut.

Marcipánová náplň:

• 100g marcipánu nastrouhat
• 50g sekaných mandlí
• 25g másla nebo Hery
• rozinky namočené v rumu

Vše dohromady prohněteme, jen rozinky dáváme k náplni na těsto.

Zamilovaní kynutí mufi

Koláčky olejové

  › Continue reading…

Žravé řezy s jahodami

Vzdávám to! Vzdávám vymýšlení gastronomicky elegantnějšího názvu této luxusní buchty. Ovocný řez, smetanové pochutnání, pudinkový zákusek, zkuste vymýšlet za mne… Já to vzdávám a definitivně se smiřuji s výstižným názvem „Žravé řezy„, během jednoho týdne jsem je dělala podruhé a opět se potvrdilo, že jsou velmi silně žravé. Pozor na ně!

Tentokrát v kabátku růžovém s jahodami z kompotu.

Makoví šneci

Suroviny:

1/4 litru mléka
2 vrchovaté lžíce margarínu
7 lžic cukru
1 celé vejce
špetka soli
500g hladké mouky
2 lžičky suš.droždí

Postup:
Těsto zpracujeme v pekárně a necháme vykynout. Vyválíme obdélník, ten potřeme máslem (margarínem), posypeme mletým mákem – přiměřeně, posypeme práškovým cukrem – přiměřeně. Srolujeme a krájíme tlustší kolečka, rozložíme na plech s pečícím papírem a potřeme vajíčkem. Po krátkém kynutí vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut při 180 stupních C.

Makoví šneci

KORPUS

• 200ml mléka
• 5 lžic oleje
• 3 celá vejce
• 200g cukru krupice
• 300g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva

Dáme nahřívat troubu na 170 stupňů. Vymažeme plech a vysypeme hrubou nebo polohrubou moukou.

Mléko, olej, vejce a cukr smíchat v jedné míse šlehací metlou. V jiné míse odvážíme mouku a zamícháme do ní prášek do pečiva. Vsypeme do řídké hmoty a důkladně zamícháme šlehací metlou. Smíchat šlehací metlou v míse. Nalejeme na plech a pečeme 15 minut při 170 stupních.

KRÉM

• 1 šlehačka (250 ml)
• 1 ztužovač šlehačky
• 2 zakysané šlehačky
• kompot – třeba mandarinky (175 g)
• 2 vanilkové pudinky
• 4 lžíce cukru krystal

Vyšleháme šlehačku, případně ji i osladíme, ale není to třeba. Do šlehačky zamícháme zakysané smetany a na konec okapané ovoce nakrájené na kousky. Hmotu natřeme na vychladlý korpus v plechu.

Šťávu z kompotu dolejeme na ¾ litru, přidáme 4 lžíce cukru a uvaříme klasickým způsobem pudink. Necháme chvíli chladnout a pak nalejeme na řez, případně rozetřeme stěrkou a necháme v ledničce vychladit na 1-2 hodiny, aby řez řádně ztuhnul. Dobrou chuť!

Jen pro inspiraci, recept k tomu snad ani netřeba. 400g listového těsta, 1/2 litru pudinku (nebo Vanilmixu), kompotované ovoce, v mém případě kousky ananasu. Pečeme na 200 stupňů cca 15-20 minut.

Pudinkový koláč

 

Pudinkový koláč

Mandarinkový řez

Dnes mne celý den svědily ruce a lechtalo v žaludku. Honila mne mlsná, přičemž hlava věděla, že konečně máme doma všechny ingredience na mandarinkový krém od Šárky. Večer už jsem to nevydržela a pustila se do toho.

KORPUS

Použila jsem těsto na kokosovou bábovku, jen jsem tam nedala sekanou čokoládu a těsto vylila na vysypaný plech. Pekla 15 minut při 180stupních.

KRÉM

Jak jsem už zmínila, neodolala jsem opět receptu od Šárky:

• 1 tekutá smetana na šlehání (250 ml)
• 1 ztužovač šlehačky
• 2 mandarinkové kompoty (2 x 175 g)
• 1 vanilkový puding bez vaření (Creme Olé)

Všechno jsem to dala do šlehací mísy a ušlehala ručním šlehačem. Krém je mňámózní, jen příště zkusím korpus bez kokosu a bez našlehaných bílků. Až tu správnou kombinaci najdu, určitě se podělím. I tak je to nebezpečně jedlé!