Okurková sezóna znamená, že se nic neděje? Myslíte, že i u nás? Kdepak! A kdyby to náhodou hrozilo, mamča si nějaké to zavařování už najde… Meruňky ještě frčí, ostružiny už taky mrkají z lesa černýma očkama…

Dostala jsem okurky. Plný košík krásných svěže zelených okurek a k němu recept. Rodinný, tradiční po babičce. A navrch jako bonus svazek kopru, protože bez kopru se to prý neobejde, říkal soused. Já bez kopru žiju úspěšně, kvůli mně rozhodně neroste, ale po akci musím přiznat, že kopr do okurek opravdu patří!

› Continue reading…

Poznáváte tuto bylinku? Ano, po meduňce může zavonět i meruňkový kompot…

› Continue reading…

Prý česnek hadr. Česnek se sem vážně nehodí, ale zkuste zázvor! Ovšem samotný jen na vlastní nebezpečí!

› Continue reading…

Meruňková marmeláda. Stejná a přece jiná…

› Continue reading…

Letošní meruňkové bláznění mne přimělo k experimentování… Nebo obráceně?

› Continue reading…

› Continue reading…

Hádanka k nadpisu: Cože se to u nás tentokrát vaří?

Nápověda - Ingredience: Sambucus nigra květ 400-450g, 60g kyseliny citronové, 2 litry vody, 2,6kg krystalového cukru.

› Continue reading…

Po jahodovém šílenství nás krajem zasáhla meruňková mánie… Už jsme se jich najedli, koláč už jsme upekli a marmeláda nás také neminula. Na rozdíl od jahodové, kvůli slupkám meruňek jsem je rozmixovala a kvůli vyšší kyselosti ovoce nebylo třeba přidávat kyselinu citronovou, aby nám lépe tuhla. Jinak jsem postupovala stejně jako u jahod s Gelfixem 2:1 (když už víme, že 2:1 má ovocnější chuť, rodinná rada určila tento hned napoprvé).

Dnes ráno jsme se u snídaně pěkně olizovali:

Meruňková marmeláda

Vyzkoušejte další varianty meruňkové marmelády se skořicí nebo zázvorem.

Jahodový džem 3:1

Já věděla, že marmeláda v poměru 2:1 s cukrem je jahodovější než v poměru 1:1. Ale že v poměru 3:1 bude taková famozní, tak jahodová, tak skutečná … … … jsem zjistila až dnes!

Postup je vlastně stejný, jako u 2:1, jen použijeme pouze 350g cukru. Díky tomu je hmota malinko kyselejší - aniž by to našim mlsným jazýčkům vadilo - a díky tomu v pohodě želíruje už napoprvé. Neni nutné přidávat kyselinu citronovou.

Doplněk: Ještě jsem kromě toho zkoušela jiný džemový přípravek, od firmy Madami 2:1 a výsledek je na první pohled želatinovější. A tím pádem ne tolik lahodný, jak od našeho domácího džemu očekáváme. Takže experimentování je konec a zůstávám u oblíbeného Gelfixu.

Experimentům zdar a jahůdkám zvlášť!

…neboli bezový sirup:

Bezové květy v láhvi

1. Natrháme bezové květy. Trháme celá květenství, nejlépe rozkvetlá, mohou být i těsně před rozkvetením. Jedna dávka je 400g květů. Jestliže jich budete mít víc, tím líp!

2. Květy napěchujeme do velké 4-litrové sklenice.

3. Převaříme 2 litry vody a rozpustíme v ní 60g potravinářské kyseliny citronové. Horkou vodu nalijeme do sklenice s květy a lžící je upravíme pod hladinu.

4. Hrdlo zakryjeme talířkem a necháme cca 24 hodin louhovat.

5. Druhý den položíme na velký hrnec velké síto, které vyložíme čistým starším kapesníkem, plenkou, nebo jiným plátnem.

6. Nálev slejeme do síta a z uzlíčku z plátna plného louhovaných květů vyždímáme zbývající tekutinu. Změříme objem získané tekutiny (cca 1,9 litru.)

7. Přisypeme krystalový cukr v poměru 1,3 kila na 1 litr nálevu. Může být i méně. (Ochutnáme a můžeme dosladit.) Na 2 litry nálevu stačí 2,6 kila krystalového cukru.

8. Ohříváme, ale těsně před varem odstavíme.

9. Pro zvýšení trvanlivosti můžeme přidat nějaký konzervační přípravek dle návodu. Ale taky nemusíme.

10. Hotový sirup lijeme do zavařovacích sklenic se závitem a zatáhneme pevně víčko. Sklenici obrátíme dnem vzhůru cca na 10 minut a pak ji otočíme zpět. Tím se sterilizuje i prostor pod víčkem a zvýší se trvanlivost obsahu v takto zavařené sklenici.

11. Po vychladnutí zkontrolujeme správné vmáčknutí víček a případně konzumujeme přednostně ty, které “nechytly” dobře.