Ježek pro Lukáška ke svátku - fotopostup

Pátek, Říjen 24th, 2008 | Dorty - základní postupy, Dorty krémové, Dorty příprava, S postupem

Dnes upečeme dort “ježka” synkovi ke svátku… A marcipánu se ani nedotkneme. Anebo můžeme, pokud upečeme ježka ve verzi “beruška”.

Lukášek s nazdobeným dortem

Než se pustíme do receptu, prohlédněte si nejprve postup, jak je vlastně plněný dort nenáročný a spíše hravý:

: 1) Upečeme korpus - na plechu plát ze 4-5 vajec, v kruhu cca ze 2 vajec.

: 2) Misku vhodné velikosti vyložíme potravinovou fólií nebo mikrotenem.

: 3) Na ježka potřebujeme tvar plošší, tak si vypomůžeme improvizovanými vycpávkami.

: 4) Plát piškotu nakrájíme na pruhy a tyto skládáme vedle sebe do mísy.

: 5) Na bocích mísy si pomůžeme s vytvarováním uříznutím na šikmo. Po zkušenosti s krájením takového dortu doporučuju z plátů piškotu stáhnout horní "slupku" piškotu, která se stejně sama odděluje.

: 6) Tímto způsobem vyskládáme celou plochu mísy a na koncích doplníme trojúhelníky. Pruhy pak zkrátíme do výšky mísy.

: 7) Piškotovou mísu pak naplníme připraveným krémem, třeba šlehačkou se ztužovačem. Předtím můžeme piškot potřít marmeládou, ale nemusíme.

: 8) Stejně tam můžeme a nemusíme potřít marmeládou kruhový korpus, kterým pak naplněnou mísu přiklopíme.

: 9) Naplněný dort necháme v lednici pořádně ztuhnout alespoň jednu hodinu. Pro snazší přenášení dortu položíme na korpus kolečko z pečícího papíru nebo kartonu.

: 10) Po ztuhnutí dort překlopíme na podnos nebo podložku.

: 11) Odkryjeme.

: 12) A dotvarujeme například oříznutím korpusu na výraznější ovál a pod.

: 13) Zbytky piškotu rozdrobíme a smícháme s marmeládou a krémem.

: 14) Vznikne taková zvárná hmota, tzv. punčovina.

: 15) Z punčoviny vytbarujeme chybějící čumák.

: 16) Připravíme čokoládovou polevu.

: 17) Připravený čumák rovnoměrně polijeme polevou.

: 18) Po zatuhnutí umístíme čumák na ježka zapíchnutím do špejlí.

: 19) Čumáček je připraven.

: 20) Připravený krém dáme do zdobícího sáčku s větší špičkou.

: 21) Zdobíme hvězdičkami jednu vedle druhé.

: 22) Ze zbytku polevy vykrojíme kolečka jako uši.

: 23) Umístíme na ježka uši...

: 24) ... a můžeme krájet.

: Lukášek s nazdobeným dortem

: Kluci zdobí ježka

: Ježek na sluníčku před dozdobením

Na závěr dort vyzdobily děti koupenými želatinovými ozdobami ve tvaru ovoce:

Kluci zdobí ježka

Těsto:

7 vajec, 210g moučkového cukru, 210g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva. Celá vejce šleháme 5 minut s cukrem, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme 25 min při 170 stupních Celsia.

Náplň:

250g šlehačky (může být rostlinná), želatinový ztužovač. Vyšleháme šlehačku a smícháme se ztužovačem, dle postupu na pytlíku. Marmeláda.

Krém:

250g másla, 150g moučkového cukru, 150g Vanilmixu, 400ml vody. Vyšleháme Vanilmix s vodou a necháme odstát. Vyšleháme máslo s cukrem a postupně přišleháváme ztuhlý Vanilmix. Obarvíme 3 lžícemi kakaa. Namísto Vanilmixu můžeme uvařit čokoládový pudink 2 balíčky v polovičním množství mléka. Pak krém dobarvíme jen podle potřeby. Necháme si kousek bokem na čumák a oči.