Pruhované období mne neopouští…
Tvarohová zebra
Recept vložím později, asi až večer, dnes mne tady děti asi nenechají déle než minutku…
Zatím kupte kilo tvarohu, stačí 1,5% tuku, 1 zakysanku (může být náhražka Rama) a dva vanilkové pudinky… základní věci máte určo doma… jako vejce, mléko, polohrubou, moučkový, vanilkový, kousek Hery (tentokrát olej nee)… a večer upečem, ať do rána vychladne, chladne na můj vkus dloooouho!
Tvarohová zebra
Nakoupeno? Tak jdeme na to!
Suroviny na těsto:
- 100g Hery nebo podobného tuku, povolit (třeba trošku v MW)
- 100g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 špetka soli
- 225g polohrubé mouky
Postup:
Všechny suroviny bez mouky dáme do šlehací mísy a ručním šlehačem vyšleháme, až se suroviny spojí. Stejně dobře by šla použít šlehací metla. Nakonec vsypeme mouku a vyšleháme v hladké těsto. Testo rozprostřeme do zavírací dortové formy, kterou jsme důkladně pomazali tukem. Těsto rozprostřeme pomocí prstů, jakoby ho natlačíme do roviny a na bocích ho vytáhneme mírně nahoru. Viz fotka:
Tvarohová zebra - těsto
Suroviny na náplň:
- 1kg tvarohu (4 vaničky, stačí 1,5% tuku)
- 1 zakysaná smetana (200g, já použila rostlinnou Rama Cremefine zakysaný krém jemný)
- 150ml mléka
- 150g moučkového cukru
- 2 vejce
- 1,5 balíčku vanilkového pudinku (já použila adekvátních 60g škrobu Gustin)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 polévkové lžíce kakaa
Postup:
Do šlehací nádoby (měla by stačit dvoulitrová) vyklopíme tvarohy, zakysanku, cukry a vejce. V hrnečku rozmícháme pudinkový nebo škrobový prášek v uvedeném množství mléka, po rozmíchání také vlejeme do nádoby a šlehačem (nebo metlou, ale je toho hodně!) vyšleháme na hladký krém.
Polovinu krému přelijeme do jiné nádoby a do původní šlehací přidáme 3 polévkové lžíce kakaa, nejprve zamícháme a pak důkladně zašleháme, aby nebyly kakaové hrudky.
Vezmeme dvě polévkové lžíce a střídavě dáváme do formy na připravené těsto světlý a tmavý tvarohový krém. Lžíci vylejeme vždy doprostřed, jako na fotce nahoře. Kdyby byl krém hodně hustý a tvořil “kopec”, můžeme s celou formou mírně vodorovně zatřást, tvaroh si sedne do roviny.
Tvarohová zebra - kopec barevného tvarohu
Takto střídavě naplníme celou formu až do spotřebování obou barev krému.
Pečení:
Vyhřejeme troubu a pečeme na horkovzduch při na 175 stupňů Celsia po dobu 60 minut. Pečeme li klasickou troubou na dolní a horní ohřev, nastavíme teplotu na 190 stupňů na vyhřátí trouby i pečení. Klasicky můžeme zkusit párátkem doprostřed koláče, ale po hodině pečení už tvaroh lepit nebude. Kraje tvarohu trochu zhnědnou. Asi za 10 minut, nebo i déle po vyndání z trouby odstraníme zapínací obruč, pokud se někde koláč sám neodlepil, pomůžeme nožem a objedeme koláč dokola. Necháme ho důkladně vychladnout na dně formy položené na mřížku.
Chladnul nám dvě hodiny a nebyl ještě zcela studený, takže na chladnutí si nechejte dost času.
Dobrou chuť!
Tvarohová zebra
Nahrávání ...
Komentáře: 65 to 'Tvarohová zebra'
16. 7. 2008
Tak to je nádhera!!!Musím také zkusit-tvarohové mňamky milujeme a tohle navíc krásně vypadá:-)Super!!
16. 7. 2008
tedá!! už píšu suroviny na lísteček na zítřejší nákup … vypadá úžasně a o chuti taky nemám pochybnosti :-))
16. 7. 2008
Tak to je opět bez komentáře!!!Velká škoda,že nebydlím někde poblíž,páč bych chodila na kafe každý den!!
16. 7. 2008
a ty suroviny už mám na lístečku taky :-))
16. 7. 2008
holky, hlavně kupte tvaroh ve vaničkách, ten je jednak řidší a i hladší, nehrozí, že by nadělal hrudky. Kdyby měli jen v kostkách, tak bych ho napřed upravila tak, že bych ho přiměřeně zředila a rozšlehala a teprve pokračovala ostatní suroviny. Za hladký průběh (design) “žeber zebry” to stojí…
16. 7. 2008
Rybičko, máš naprosto skvělé stránky a recepty. Ovšem tento mě naprosto uchvátil, určitě ho vyzkouším. Vadilo by ti, kdybych si ho dala i na své stránky? Samozřejmě s vlastními fotkami a uvedením zdroje, odkud ho mám. Děkuji za odpověď. Měj se krásně!
16. 7. 2008
Lenko, nevadilo, bude mi ctí a když uvedeš zdroj tak dvojnásob! Tvé stránky znám i když na nich zas tak často “nelistuju”. Ty moje jsou proti Tvým ještě mimino
17. 7. 2008
Děkuji mnohokrát! Normálně vaničkový tvaroh nepoužívám, ale budu se držet tvých rad. Už ho mám na nákupním lístku. Krásný den!
17. 7. 2008
Lenko, ono to jde z obou, ale tady se mi vaničkový zdá výhodnější.
17. 7. 2008
Ach, rybičko, rybičko, kdybys věděla… Všechno jsem udělala přesně podle receptu, přesně vážila a měřila, šoupla do trouby vyhřáté na 175°C a šla si po svých. Když jsem se tam za hodinu podívala, tvaroh byl ztuhlý kolem krajů a uvnitř stejně tekutý jako když jsem ho tam dávala. Tak jsem zesílila teplotu na 200°C, už je to tam celou další hodinu a pořád je to uprostřed syrové. A já se na to tak těšila! Asi udělali soudruzi z NDR někde chybu, nebo já? To spíš. Ale netuším kde. Nenapadá tě, čím by to mohlo být? Trouba je v pořádku, peču v ní každý den. Neber to prosím tě jako výčitku, to je jen povzdech zoufalce.
17. 7. 2008
Lenko, ulpivalo ti to na paratku? nemas nahodou mensi formu, ze bys to mela moc vysoke? Jeste mne napada rozdil, ja to pekla na horkovzduch, ale obycejne peceni by v tomto pripade nemelo vadit… Mne to po hodine na paratku neulpivalo, ale na prvni pohled bylo mekke, kdyz jsem formu nesla, tak ten stred se jakoby drkotal, jako aspik, pak to ale ztuhlo, je v tom pudink, ktery chladnutim tuhne. Kdyz jsem to krajela a nebylo to uplne vychladle, tak ten stred byl taky takovy kremovity, dnes z lednicky uz to ma souvislou konzistenci. Nebylo to unahlene nechat to tam dele, musi to byt prece spalene?
17. 7. 2008
Jeste mne napadlo - ten stred, to uz jsou posledni lzice z nadob obou smesi… melas v tom opravdu dobre rozmichany pudink? Jako, ze by ty posledni lzice vlozene doprostred kolace byly uz bez pudinku a tak to zustalo tvarohovite… no jinak nevim ??? a jsem prekvapena!
17. 7. 2008
Posledni napad - jestli jsi mela tvaroh v kostkach, nenaredila jsi ho prilis? Jak jsem tady nekde vyse doporucovala… To rozhodne chtelo nekolik malo desitek mililitru, tak 20ml do celeho kila. Ale to pisu pro pripadne zacatecniky, co to tady ctou, ty jsi zkusena kucharka, ty vis jaky rozdil je mezi vanickovym a kostkovym tvarohem.
A uplne posledni, dalas do tvarohove smesi vajicka?
17. 7. 2008
Tak jsem to právě vytáhla, po dvou a půl hodinách. Na pohled to vypadá docela dobře (jenom nevím, co bude s tím těstem dole
). Třese se to jak říkáš jako aspik. Ale když do toho píchnu špejli, vytáhnu ji obalenou mazlavou hmotou. Určitě jsem dala všechno podle receptu, několikrát jsem to kontrolovala. Tvaroh jsem měla vaničkový, schválně jsem ho byla koupit. Místo pudinku jsem jako ty použila Gustin, je mi sympatičtější než pudink. A prošlehané to bylo určitě dobře, šlehala jsem to elektrickým šlehačem dost dlouho. Forma má průměr 24 cm. Tak nevím.
17. 7. 2008
Jéžiši, teď mi to došlo!!! Já hlava skopová!!! Tys to pekla na 175°C v horkovzdušné troubě, že? Jenomže tam se všechno peče při menší teplotě než v elektrické. Takže já jsem měla dát od začátku minimálně 200°C!!! A jsme doma. Nevadí, chybami se člověk učí, příště budeme moudřejší. Tak promiň, že jsem tě tím zatěžovala. Přesto díky za recept, určitě to zkusím znovu, já se nevzdám. Přeju ti krásný letní večer!
18. 7. 2008
Lenko, to byl jeden z privnich duvodu co mne napadlo, prestoze bych nikdy nemyslela, ze je v tom horkovzduchu takovy rozdil. Ja mela jeste loni sporak s obycejnym hornim a dolnim ohrevem a dnes v horkovzduchu pecu vsechno na stejne teploty jako tam a vychazi to vsechno nastejno. U tech elektrickych asi zalezi kus na kusu. Podle moji zkusenosti v tom takovy rozdil neni, ale zas tolik trub jsem nevyzkousela…
Lidi, vy ostatni, jak se darilo a na kolik stupnu jste zebru pekli?
18. 7. 2008
Nevadí, je dobrá i tak, dokonce ani není spálená. Pravda, tak světlé jak je na tvých fotkách to dolní těsto nemám
.
Dovolila jsem si přidat na své stránky odkaz na tvůj blog. Příjemný den!
18. 7. 2008
Díky, at se priste zadari lepe… Odkaz na tve stranky jsem uz taky pridala. A sem dnes pridam zase jednu dobrutku… Pekny den vsem!
18. 7. 2008
u nás se peče zítra (drahá polovička bude na fotbalovém turnaji a pak bude potřebovat dodat energii
)
co se teploty trouby týká: 170°C s “vrtulkou” peče asi jako 200°C bez - teda aspoň u naší trouby … snad se mi zítra bude dařit
18. 7. 2008
hmm… mela bych teda tu nasi troubu s vrtulkou vyzkouset jak pece bez vrtulky. Ta stara trouba byla bez vrtulky uplne a pekla jako tato, kdyz pouziju vrtulku… proto mi to prijde nastejno, bez vrtulky ted vlastne nic nepecu… pecu kolikrat i tri patra, treba dve pizzy a buchtu, to by bez vrule neslo …
19. 7. 2008
jen se mi podařily 2 změny: 1.) kakao jsem dala do 2/3 krému a do formy ložila 2 lžíce kakaový krém a 1 lžíce bílý krém (jsme holt víc kakaový
23. 7. 2008
Rybi, už jsem Ti to psala na livingu, ale pro ostatní to píši ještě sem. Měla jsem stejné problémy s pečením jako lenka. Také peču většinou na horkovzduch, ale tentokrát jsem to dala na horní a dolní ohřev. Také jsem potom přidávala jednou 25 min a potom znovu 25 min., takže vlastně skoro tak dlouho, co lenka. I mě napadlo, že jsem to měla péct alespoň na 190st. Každá trouba peče zřejmě trochu jinak. Ale já přidám příště do náplně více cukru, hlavně pro manžela.
23. 7. 2008
Doplnim do postupu, ze na horni a dolni peceni se ma nastavit 190 stupnu a priste to taky tak vyzkousim. Mozna to bude tim.
25. 7. 2008
Ahoj, tak jsem to prubla znovu. Od začátku jsem dala troubu na 200°C a bylo to bez problémů, za 55 minut bylo upečeno, možná jsem ji mohla vyndat i dřív. Tentokrát jsem byla nucena použít tvaroh ze staniolu, šlo to dobře, neprováděla jsem s ním před použitím žádné úpravy. Ještě jednou díky za recept! Příjemný den!
25. 7. 2008
Tak to j fajn, kouknu se pak na nej u tebe na strankach!
25. 7. 2008
Dovolim si primy odkaz pro ostatni: http://www.mamincinyrecepty.cz/ruzne-moucniky/tvarohova-zebra
Lenko, povedl se skvele, podle fotek je videt, ze tvaroh ze staniolu byt tuzsi a tvoril opravdu hromadky, ale vysledek je opravdu krasne zebroidni !
12. 8. 2008
Rybičko zkoušela jsem a povedla se úžasně. Vzala jsem ji na oslavu jako konkurenci dortu. No co ti mám povídat, všichni chtěli recept na zebru ! :o))
17. 8. 2008
Tvarohový pruhovaný dort
18. 8. 2008
Dort? Ne. Spíš koláč. Tvarohový pruhovaný koláč. Dort je něco jiného.
18. 8. 2008
Našla jsem recept, nadchla se, poslala muže na nákup (jsem na rizikáči a nesmím vstávat
) a upekla. Naprosté nadšení, dámy!!! Nejen že nádherně vypadá, také úžasně chutná (není přehnaně sladký, což mi vyhovuje). Rozdávám odkaz na tuto stránku, kde se dá 
A všichni obdivují a plánují vlastní pokusy. Díky za úžasný recept!!!
18. 8. 2008
Hanko, děkuji! A ať vše zdárně dopadne, nejen zebra!
19. 8. 2008
Rybičko, mohla bys prosím pro mne natvrdlou vysvětlit, jak vznikne ta “zebra”? Dám střídavě jedno patro světlé a jedno tmavé? Ale píšeš že dávat po jedné lžíci a to přece na jedno patro nestačí? A jaký průměr má ta forma? Díky!
19. 8. 2008
Verio, zkus a uvidiš, obsah té jedné lžíce se rozteče pod tíhou těch dalších do stran a bude z ní jeden tenký proužek. Pokud bys chtěla proužky tlustší, můžeš to střídat po dvou lžících.
20. 8. 2008
Rybičko, díky! Zjišťuju, že mám formu o průměru jen 21 cm. To je asi malé co. Možná z poloviční dávky?
20. 8. 2008
Ne, 21cm prumer neni takovy rozdil. Těsto bych zadělala stejně a do náplně třeba jen o jeden tvaroh méně, jinak žádná změna. Pravda, lépe se to propeče, než když bude tvarohová hmota moc vysoká.
25. 8. 2008
Ahoj Rybičko,
už dlouho se chodím koukat na tvé krásné stránky s ještě lepšími mňamkami. Díky za super recepty. Dneska jsem zkusila Tvarohovou zebru a dopadla jsem stejně jako Lenka. Použila jsem menší formu (myslela jsem, že to bude lepší). Pekla jsem hodinu na 175 stupňů a pořád to nebylo, tak jsem zvýšila teplotu a povrch se začal připalovat. Po hodině a půl jsem to vytáhla z trouby s mírně připáleným vrškem a lepivým středem a teďkom čekám jestli to ztuhne. Příště si nejdřív přečtu i komentáře.
25. 10. 2008
Jano, tys to pekla v klasicke troube na 175? Ale ta vyssi teplota je i v textu, jakmile jsme to s Lenkou rozresily, dopsala jsem to i tam, prave proto, aby se nemusely k receptu procitat i vsechny komentare. Zkus to jeste jednou, uvidis, ze se podari… A dej klidne i 200, kazda trouba je malinko jina a u tohoto receptu zalezi na tom, jak se pece.
26. 10. 2008
Zebra vychladla, je trošku vlhká, ale tuhá a mooooc dobrá, mňam. Příště už bude 100%. Všuchni obdivovali jak skvěle vypadají ty pruhy a chtěli vědět jak jsem to udělala. Díky za skvělý recept a podrobný návod.
26. 10. 2008
Jojo, on ten tvaroh nebude nikdy uplne suchy… Takze to mas vcelku OK, hlavne ze to ztuhlo, mekke to byt ma. JSem rada, ze mela uspech!
23. 4. 2010
Tak mam mlsku prave v troube jsem desne zvedava, jak to dopadne. Vypada mnamozne. Pavka
23. 4. 2010
Tak uz ji mam v troube na horkovzduch hodinu a kus a jeste se lepi
a vrsek uz me take stmavnul tak putovala pod alobal. Tak jsem zvedava. Ale dobra urcite bude.
24. 4. 2010
Pavlo, jak to dopadlo?
30. 4. 2010
Ahoj Rybko, tak právě taky zkouším. Jsem zvědavá - nová trouba.. vrtulka… tak snad bude skvělá, aspoň trochu jako ta tvoje
11. 6. 2010
je to supr recep mislim ze by se hodil i k nejake prilezitostem . Moc se tesim na vase dalsi recepi.Dortikum zdar.
17. 11. 2010
Ahoj Rybicko,
delala jsem zebru, moc dobre. Mela jsem jenom 0,5 kg tvarohu a tak jsem vse udelala z pulky mnozstvi a do srnciho hrbetu. Povedlo se. Jenom to zebrovani vypada trosku jinak. Pekla jsem to na 175°C horkovzduch asi 45 min a nic nelepilo. Dokonce jsem pouzila tvaroh z domaci farmy, takze byl spis jako ten ve staniolu. Nicmene jsem ridla mlekem az se to zdalo, ze se to roztece. To jenom pro inspiraci, ze to jde i v mensim.))
Moc dekuji za recept.
17. 11. 2010
Andreo, díky za tip! Někdy zkusím, na to jiné mramorování jsem zvědavá.
15. 1. 2011
tak jsem udělalazebru je to super a dobré, jen by to mohlo být o malinko sladší
16. 1. 2011
Díky! Sladkost si příště snadno upravíš, my zas příliš přeslazené nechceme, ale dezerty se holt bez cukru neobejdou…
26. 2. 2011
ahojky devcata ted jej pecu v troube jsem na nej moc zvedava!!! ale inspirace uzasna!!!
17. 6. 2011
Právě sem ho vytáhla z trouby
a vypadá to výborně. Dík za skvělej recept!
17. 6. 2011
Tak dobrou chuť!!! A díky za pochvalu!
19. 6. 2011
Herou vymažeme formu nebo přidáme i do těsta?
19. 6. 2011
Objasním: v seznamu surovin do těsta je 100g Hery, takže 100g Hery dáme do těsta. Dále se píše, že se forma vymaže tukem - t.j. jak je kdo zvyklý: sádlo, Omega, Hera, olej, olej ve spreji, prostě tukem. Mimochodem 100g Hery by bylo na vymazání formy opravdu moc a těsto bez tuku by pro tento účel nebylo vhodné.
2. 7. 2011
Dobrý den, chystám se péct tuhle “zebru” a mám dotaz - můžu použít místo Hery máslo? Já ho používám místo těch tuků na pečení třeba v bábovkách, ale tady si nejsem jistá, jestli můžu
Jinak jste moc šikovná, máte tu krásné dortíky a zákusky
2. 7. 2011
Evo, určitě je možné do těst použít máslo. Častokrát je výsledek i lepší. Vzhledem k dnešní kvalitě nekvalitě másla a jeho ceně upřednostňuju pouze opravdu kvalitní máslo do krémů, stojí kolem 40Kč. Tam ho nahradit nejde. Ale do těsta je možné na surovinách ušetřit, ovšem raději “pravá ” Hera než levné nekvalitní máslo. Laciná másla jsou často z podezřelých surovin. Proto se běžně stává ten propastný rozdíl, že na jendom pultu v obchodě leží máslo za 40 a vedle něj máslo za 24. (Bohužel teď nemohu najít ten spotřebitelský test másel, který jsem četla…)
2. 7. 2011
Evo, našla jsem ten článek: http://ekonomika.idnes.cz/test-levne-belgicke-maslo-muze-mit-za-sebou-az-dva-roky-v-mrazaku-px1-/test.aspx?c=A110127_120138_test_fih
Nejspíš to bude opravdu pravda, takže na másle a jeho zlepšovacích přísadách v těstu opravdu netrvám. Nenahraditelné je pouze v krému, kde je však nutné použít opravdu kvalitní máslo, aby se šleháním neoddělila voda. To se dnes stává i drahým máslům. Bohužel dnešní máslo není co bývalo třeba před dvaceti lety a dřív…
2. 7. 2011
S tím máslem máte pravdu. Někdy nedávno byly testy másel v černých ovcích a byl mezi nimi veliký rozdíl. Tak díky za odpověď, za hodinku se do toho pustím, snad se mi koláč povede
8. 7. 2011
Úžasný recept, díky! Zkracuji si teď vařením čekání na porod, mám ještě týden:-) Pekla jsem z poloviční dávky, takže mám zebru takovou placatější, ale pruhovaná je a chutná skvěle!:-)
8. 7. 2011
Tak ať to čekání se zebrou rychleji uteče
Za týden ji stihnete ještě několikrát 
13. 7. 2011
Tak jsem zebru o víkendu dělala už podruhé (na oslavu) a všichni z ní byli nadšení. Díky za recept!
22. 7. 2011
Už i já jsem se pustila do výroby zebry a musím tenhle recept moc pochválit, všem ohromně chutnal. Rybičko, nevadilo by ti, kdybych recept i s odkazem na tvé nádherné stránky dala na svůj blog?
23. 7. 2011
Madlo, já už na Tvých stránkách hledám zebru a nic
Honem foto a přidej klidně i odkaz, budu opravdu ráda. Ráda nahlížím na ostatní zebry jiných pekařek… A odkaz sem vždy ocením. Předem díky!
20. 9. 2011
Mám jen jeden dotaz, musí se pudink uvařit nebo ne?
20. 9. 2011
Andreo, kdyby se měl pudink uvařit, určitě by to tam bylo napsáno. Naopak je tam napsáno, že se pudinkový prášek rozmíchá v mléce a vleje ke zbytku krému. Proč to nejde udělat přesně tak, jak je to napsáno? Nedůvěra?
4. 10. 2011
dneska sem ten koláč upekla a musím říct, že se povedl… ;)výbornej