Koláčky olejové

Těsto:

• 1/4 litru mléka
• 1,5 dcl oleje (18 lžic)
• 2 žloutky (může být celé vejce)
• špetka soli
• 10 dkg cukru krystal
• 50 dkg hladké mouky
• 2 lžičky suš.droždí

Tvarohová náplň:

• 2 kostky tvarohu – okapané
• 100g cukru krystal
• 2 žloutky
• hrst rozinek (můžou být namočené v rumu)

Zdobení, posýpka:

• 1 vejce na potření
• hrst polohrubé mouky
• hrst cukru
• trochu Hery
• hrst povidel

Koláčky nezabalené

Zpracujeme těsto v pekárně, rozdělíme na dva díly, postupně každý díl rozválíme a rozřežeme na čtverečky cca 4x4cm. Malou lžičkou dávkujeme na těsto tvarohovou náplň, pak na ni položíme jednu, dvě či tři rozinky, podle toho jak je máme rádi a zabalíme. Na plech skládáme „spojem“ na papír. Rozinky můžou být namočené v rumu, nebo jenom ve vodě. Já dnes na to úplně zapomněla, nebyly namočené vůbec a po upečení to znát nebylo. Do tvarohové náplně nedávám citronovou kůru, dož bývá zvykem, já tam ten citron nějak nemusím. Peču si koláčky ke své chuti, ne?

Koláčky na plechu necháme kynout přikryté utěrkou cca 10-15 minut. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme posýpkou. Můžeme do koláčku udělat koncem vařečky důlek, do kterého dáme slzu povidel a teprve posýpku. Aby nebyly zbytky, dávám do těsta celá vejce. Nebo dám žloutky a potírám pak jen bílkem. Rozdíly ve výsledku jsou natolik minimální, že se mi nevyplatí sušit zbylé bílky a trošky vajíček v lednicce, než je definitivně vyhodím…

Pečeme 10 minut při 190^oC, napoprvé je ale sledujte, co to dělá ve vaší troubě. Když použiju toto těsto na závin, peču ho 20 minut při 170^oC. No a pečení bábovky bude někde kolem 45 minut, ale pokaždé si to zapomenu poznamenat, hlava děravá…

PS: Z této dávky mi většinou vyjde 50 ks. Dnes bylo ale těsto nějak řídké, asi mouka nebyla tolik suchá jako v zimě. Čili jsem se s tím nepárala a bylo 33 větších kousků.

PS2: Za recept, ze kterého jsem vyšla, děkuji Esko z Livingu.

Další fotky zde.