Jak jinak, pekla jsem dnes i muffinky – ihned po té sekané. Zítra má přijít návštěva se třemi dětmi, ty malinké koláčky jistě ocení.

Inspirovala jsem se timto receptem na bábovku, ale zjednodušila… třeba se mi poslední dobou líbí všude dávat olej, kdo má čekat, než ta Hera povolí?

Banánkový mufík

Muffinky s banánky v čokoládě

 

 

 

 

 

• 4 vejce (oddělit bílky a vyšlehat sníh)
• 10 lžic oleje
• 200 g cukru krystal

…žloutkovou hmotu vyšlehat a přidat:

• 200 ml mléka
• citronová šťáva (cca 4 střiky z koncentrátu)

…zamíchat a přisypat suchou směs z:

• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva

…zašlehat a opatrně vmíchat ten sníh, co jsme šlehali jako první.

• dále nakrajet 3ks banánky v čokoládě po cca 1/2cm

Plníme mufky: 1 dětská lžíce těsta, položíme „kolečko“ banánku v čoko a zakryjeme druhou dětskou lžící těsta. Vyšlo mi 40 ks. Posypeme čokorýží a pečeme 18 minut na 180 stupňů.

No a samozřejmě, příště dáme stejné těsto do podoby BigMuffa !

Kokosová bábovka

Všimli jste si, že bábovka je vlastně takový obří muffinek, navíc s tunelem uprostřed – to aby se i vnitřek krasně propekl… Porovnali jste někdy recepty na muffinky s recepty na bábovku? Vesměs samé třené nebo lité těsto, jednoduchost sama, pracné je pouze naporcovat jej šikovně lžičkou do mufích košíčků. Kdo si chce usnadnit práci, naleje ho celé do formy na bábovku a … o nic nepřichází, upeče velký mufin, který má šanci stát se zlatým hřebem za dobrým obědem … ke kafíčku.

Dnes jsem pekla KOKOSOVOU BÁBOVKU:

• 4 vejce (oddělit žloutky a bílky)
• 200g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 5 polévkových lžic oleje
• 200ml mléka
• 80g kokosu
• 300g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• čokoláda, cca 80g, nasekat
• citronová kůra (nebyla, nedala jsem :-D)

Vyšleháme žloutky s cukrem a olejem, přimícháme mléko. V jiné míse smícháme mouku, kokos a prášek do pečiva a zamícháme do žloutků. Pak opatrně vmícháme sníh z bílků a sekanou čokoládu. Vlejeme do formy vysypané kokosem, anebo ničím, když je silikonová a pečeme 40 minut na 180stupňů.

Přiznám se, recept jsem našla v „Knihovničce receptů“ č. 2/2008. Jo a abych nezapomněla, tato bábovka se do těch muffinkových košíčků hodí úplně perfektně. Příště vám je ukážu…

Malinový muffinek s bílkovou polevou a ozdobou z MMF

Muffinky se mi vždy líbily. Co jsem „objevila“ dorty, objevila jsem i dortové inspirace na webu a spolu s nimi i CupCakes. Neboli muffinky. Ale zdobené. Takové minidortíky. A zamilovala jsem se ještě víc. No, ne že bych ted denně zdobila kus upeceneho treneho testa v papírovém košíčku, dokonce jsem moje první a zatím poslední zdobení odbyla bílkovou polevou s cukrem a pár vykrojených ozdob ze zbytků MMF…

› Continue reading…