Obyčejný žitný chleba
Suroviny:
- 350 ml vody
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce octa
- 2,5 lžičky soli
- 600 g žitné chlebové mouky
- 2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžičky sušeného droždí
Postup:
Těsto zpracujeme ručně nebo v pekárně na program „kynuté těsto“. Suroviny dáváme do pekárny v uvedeném pořadí. Po cca hodinovém kynutí v pekárně přemísíme na vále, vytvarujeme bochník a necháme na teplém místě ještě cca 1/2 hodiny kynout. Pak bochník překlopíme na plech s pečícím papírem, potřeme vodou a pečeme 45 minut při 190 stupních Celsia. Nezapoměňte do trouby vložit i kastrolek s vodou, aby se chlebík příliš nevysušoval. Po upečení chleba opět potřeme vodou a necháme na mřížce vychladnout.
Celý postup můžeme samozřejmě svěřit domácí pekárně na program „základní“.
Obyčejný žitný chleba
Za inspiraci děkuji tomuto receptu.
Makovky
Suroviny:
- 175 ml mléka
- 1 žloutek (bílek na potření)
- 10 polévkových lžic oleje
- špetka soli
- 65 g cukru
- vanilkový cukr
- pár kapek citr. šťávy
- 400 g hladké mouky
- 1 lžička sušeného droždí
Postup:
Těsto po vykynutí rozdělit na 12 kousků, vytvarovat válečky, ohnout do rohlíčků. Na plechu jsem nechala kynout dost dlouho, snad 3/4 hodiny, potřela zbylým bílkem, posypala mákem a pekla při 180 stupních 15-20 minut (první plech 19 minut a druhý 15 minut, tak si vyberte).
PS:
Příště už jen dvojitou dávku!
Originál receptu zde.
Tomášův chléb z Dámy
Náš nejoblíbenější chleba, který se nám vždy podařil a který pečeme už jen ve zvětšené dávce, než je původní rozpis na „014. tomášův chléb“:
Suroviny:
| 515ml |
350ml |
vody |
| 3 lžíce |
2 lžíce |
octa |
| 3 lžíce |
2 lžíce |
oleje |
| 3 lžíce |
2 lžíce |
kmínu |
| 1,5 lžičky |
1 lžička |
soli |
| 1,5 lžičky |
1 lžička |
cukru |
| 300g |
200g |
hladké mouky |
| 300g |
200g |
žitné mouky |
| 150g |
100g |
celozrnné mouky |
| 750g |
500g |
mouky celkem |
| 2 lžičky |
1,5 lžičky |
sušeného droždí |
| hrst |
hrst |
slunečnicových semen |
| hrst |
hrst |
lněných semínek |
| hrst |
hrst |
ovesných vloček |
Pečení:
| chleba v pekárně: |
Program 3 |
– Vícezrnný |
| chleba v troubě: |
190°C |
45 min. |
| pletýnky: |
190°C |
15-20 min. |
Poznámka:
S receptem si klidně hrejte, měňte poměry mouky, měňte semínka, které do něj dáte, měňte tvary, které upečete! Zkuste ho upéct v troubě, ale „šišku“ vytvarujte spíše nastojato, má tendenci upéct se na placku. A pletýnky? Těm zvlášť dobře sluší lněné semínko!
Pizza chléb
Suroviny:
- 280 ml vody
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 480 g hladké mouky (já dala 100g celozrnné)
- 1,5 lžičky sušeného droždí
Postup:
Vykynuté těsto vyndáme na vál. Rozkrojíme na 2 části a každý díl vyválíme na placku. Potřeme kečupem s česnekem, solí a pepřem nebo použijeme domácí lečo třeba i s houbami, poklademe salámem, sýrem…nebo čímkoliv jiným. Srolujeme a každý „závin“ vložíme na délku do pekárny. Háky jsou vyndané. Povrch potřeme olejem nebo vajíčkem a posypeme grilovacím kořením. Zapneme na 2 minutky pekárnu na program pečení. Vypneme a necháme asi 15 min. kynout. Potom zapneme pekárnu znovu na program pečení a necháme upéct cca 60 minut.
Za recept vřelé díky Julii.
